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[美味厨房] 多味蒸花生的做法

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美食﹏小当家 发表于 2014-10-7 16:23:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
  五香卤花生是很讨喜的一个花生的吃法,香浓的卤花生可用来下饭,可用来佐酒。一般做五香花生的常见方法是用水煮,但水煮的花生水漉漉的,多少会影响吃相。

  今天做的这个多味蒸花生,是把花生用煮肉的香料腌渍了,再上锅蒸熟,篜好的花生表皮干燥,口感绵软,味道香醇。捧一把“多味蒸花生”,窝在沙发里看着电视,慢慢的品味,多惬意的享受啊。

  花生滋养补益,有助于延年益寿,民间又称“长生果”。被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆。

  多味蒸花生

  原料:鲜花生1000g、八角一个、桂皮3小块、香叶5片、精盐20g、生姜一小块、红干椒5个、肉蔻1个

20141006.jpg


  多味蒸花生的做法

  1、挑选颗粒饱满,无霉点的鲜花生洗净。外皮鲜嫩的花生,颗粒瘦小不成熟,弃之不要。

  2、把花生顶部捏开一个小口,方便入味。

20141006.jpg


  3、把捏开口的花生盛到大些的容器里,倒入没过花生的清水,把八角掰开成小块后放入。

  4、放入桂皮、香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。调入精盐,搅匀。取一个盘子底朝下盖在花生上。用手压实,腌渍的中间要搅拌数次方便入味,腌渍5个小时。

20141006.jpg


  5、捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。开大火煮开,改小火蒸20分钟。

20141006.jpg


  百味街小提示

  1、发生霉变的花生受黄曲霉毒素污染,有毒。挑选花生要挑选颗粒饱满,果皮果肉无霉点。

  2、花生捏开小口可方便入味。

  3、蒸制的花生,表皮干燥方便携带。

  百味街小提示

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